Nicht wegschmeißen: Diese Lebensmittel sind Jahre oder ewig haltbar

Vanilleextrakt ist ewig haltbar. Und auch die Vanilleschote glänzt durch lange Haltbarkeit. Daher kann man sie in mehreren Etappen verwenden.

Du kannst einen Teil des Vanillemarks entnehmen und die restliche Schote in einem luftdichten Gefäß bis zum nächsten Gebrauch aufbewahren.

Auch, wenn du das gesamte Mark verwendet hast, musst du die Vanilleschote noch lange nicht wegschmeißen. Du kannst sie in Milch oder einem Fruchtsaft aufkochen, sodass dieser das weiche Aroma der Vanilleschote übernimmt.

Zwar ist die Haltbarkeit von Honig begrenzt, aber er ist bedeutend länger haltbar als viele andere Lebensmittel. Das liegt an seinem hohen Zuckergehalt und das geringe Vorhandensein von Wasser.

Allerdings gilt die Regel: Je länger ihr den Honig aufbewahrt, umso mehr seiner positiven Eigenschaften verliert er.

Auf Verpackungen von Zucker werdet ihr kein Mindesthaltbarkeitsdatum finden, denn Zucker wird nicht schlecht. Das liegt daran, dass er Bakterien und Schimmelpilzen sofort jegliches Wasser entzieht - das ist das gleiche Prinzip wie beim Salz.

Daher werden beide Nahrungsmittel auch als Konservierungsmittel verwendet.

Rein theoretisch hat Ahornsirup ein Ablaufdatum, allerdings kann man dieses verzögern. Wenn man den Sirup im Kühlschrank lagert, kann man das Mindesthaltbarkeitsdatum um Weiten überschreiten.

Ein weiterer genialer Trick ist es, Ahornsirup in einen Eiswürfelbehälter zu füllen und den goldgelben Sirup einfach einzufrieren. So lässt er sich portionsweise wieder auftauen.

Die Haltbarkeit von Gewürzen ist sehr lang, wenn auch nicht ganz unbegrenzt. Luft- und Lichteinflüsse können das Aroma, vor allem von gemahlenen Gewürzen, vermindern.

Eine optimale Lagerung des aromatischen Naturprodukts ist daher entscheidend. Sie sollten einzeln, kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Dann steht einer langen Haltbarkeit nichts im Wege.

Getrocknete Hülsenfrüchte sind mindestens ein Jahr haltbar. Wenn du sie kühl, trocken und lichtgeschützt lagerst, kannst du sie noch lange über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus verwenden.

Wieder einmal zeigt sich, wie wichtig die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist.

Lichteinwirkungen, Temperaturschwankungen und Oxidation können Farbe und Aroma einer Spirituose ändern. Das allerdings zum Negativen und nicht wie bei einem bewusst herbeigeführten Alterungsprozess, wie zum Beispiel bei Whisky in Fässern.

Wodka ist nahezu ewig haltbar, da es sich um verdünnten reinen Alkohol handelt. Wird die Flasche geöffnet, beginnt der Alkohol sich zu verflüchtigen, was den Geschmack verändert. Es wird dazu geraten, den Wodka innerhalb von zwei Jahren nach dem Kauf zu konsumieren.

Whisky ist auch beinahe unbegrenzt genießbar, solange er ungeöffnet ist und kühl und im Dunkeln gelagert wird. Ist er erstmal geöffnet, sollte man ihn innerhalb eines Jahres aufbrauchen, um in den Genuss des vollen Geschmacks zu kommen. Er hält auch 24 Monate, verliert jedoch an Geschmack und Alkoholgehalt.

Rum kann ewig halten, wenn er an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt wird. Einmal geöffnet, sollte er innerhalb von 24 Monaten aufgebraucht werden. Dabei kann man hochwertigen Rum so lange trinken, wie er einem schmeckt.

Außer jodiertem Speisesalz sind Salze ewig haltbar, da sie aus einer anorganischen Verbindung bestehen. Für gewöhnlich werden Gourmetsalze wie Meersalz, Steinsalz und Siedesalz nicht mit Jod angereichert.

Kaffee kann jahrelang aufbewahrt werden. Wird er trocken gelagert, schimmelt er nicht.

Allerdings verliert Kaffee durch Oxidation an Geschmacks- und Aromastoffen. Gemahlenen Kaffee sollte man innerhalb von zwei Wochen verbrauchen, nachdem er geöffnet wurde. Kaffeebohnen halten sich bis zu acht Wochen, da sie dem Sauerstoff weniger Angriffsfläche bieten.

Essen in Konserven ist nahezu unbegrenzt haltbar. Solange die Dosen im Dunkeln gelagert werden, verderben sogar Fisch und Fleisch nicht. Nach Jahren der Lagerung können sich natürlich Geschmack und Konsistenz der konservierten Lebensmittel ändern.

Wird Maisstärke, die bei uns zu Lande auch als Mondamin bekannt ist, fest verschlossen und kühl gelagert, wird sie niemals von alleine verderben.

Bei optimaler Lagerung (an einem dunklen Ort, zwischen 12 und 20 Grad Celsius) hält Schokolade über Jahre.

- Halb- und Zartbitterschokolade hält mindestens zwei Jahre

- Milchschokolade hält anderthalb Jahre

- Weiße Schokolade hält ein Jahr lang

Auch ein Verzehr, der über die genannten Zeiträume hinausgeht, ist bei der richtigen Lagerung durchaus möglich. Lediglich etwas an Geschmack muss man einbüßen.

Läuft die Schokolade weiß an, ist das ein Zeichen dafür, dass man sie falsch aufbewahrt. Bei zu hohen Temperaturen kristallisiert sich das Fett der Kakaobutter - allerdings ist der weiße Belag nicht schädlich.

Reis sollte man luftdicht verpackt, dunkel und trocken lagern. Die Lagertemperatur hingegen spielt kaum eine Rolle, Reiskörner mögen die natürlichen Temperaturschwankungen.

Sind diese Bedingungen erfüllt kann man

• ungekochten, weißen Reis etwa zwei Jahre aufbewahren
• Volkornreis für ein Jahr

Sollte der Reis trotz der richtigen Lagerung von Lebensmittelmotten befallen sein, muss man ihn dennoch entsorgen.

Bei der richtigen Lagerung sind abgepackte Weizen-Nudeln ewig haltbar. Man sollte sie trocken, kühl und lichtgeschützt aufbewahren.

Anders sieht es bei frischgemachten Nudeln aus. Willst du diese nicht sofort essen, solltest du sie zuerst vollständig austrocknen lassen. Wenn du sie trocken und dunkel lagerst, können auch diese dann ewig halten.

Nudelreste vom Mittagessen, solltest du im obersten Kühlschrankfach aufbewahren - wobei du die Nudeln von der Sauce gesondert aufbewahren solltest. Hast du die Nudeln direkt nach dem Auskühlen in den Kühlschrank verfrachtet, kannst du sie so mindestens drei Tage aufbewahren.