Erfrischende Sommergerichte: 25 einfache und leckere Rezepte mit Lachs

Die französische Version des Bauerntoasts nur mit Spiegelei und in diesem Fall mit Lachs statt mit Schinken. Wenn ihr mögt, könnt ihr den Käse auch gegen Ricotta oder Mascarpone austauschen.

Ihr habt euch vorgenommen, weniger Fleisch zu essen, wollt aber deswegen nicht auf einen leckeren Burger hier und da verzichten? Dann ersetzt die Bulette doch einfach durch ein leckeres Lachssteak!

Lachs passt wunderbar in ein Risotto mit grünem Gemüse. Probiert es selbst und ihr werdet nicht enttäuscht!

Findet ihr auch, Sushi ohne Lachs ist kein richtiges Sushi? Kocht Sushireis, schneidet einige Scheiben Räucherlachs oder auch frischen, formt kleine Rollen aus dem Reis und belegt diese mit Lachs. Als kleine Hilfe könnt ihr euch dafür Frischhaltefolie zur Hand nehmen.

Wenn ihr euch ein Mittagessen mit zur Arbeit mitnehmen möchtet, macht euch ein Wrap, das ihr mit Lachs, Frischkäse und Rucola belegt.

Matscht eine Avocado mit etwas Zitronensaft und bestreicht damit euer Brot, dann belegt ihr es mit einer Scheibe Lachs.

Für einen Aperitif mit Meeresbrise mischt ihr gehackten Lachs und Frischkäse. Verleiht eurer Creme mit etwas Dill das gewisse Extra.

Die einfachste Art, Lachs zuzubereiten, ist ihn mit etwas Olivenöl und Kräutern zu marinieren und ihn mit der Haut nach unten für 4 Minuten in einer heißen Pfanne scharf anzubraten. Zum Schluss bratet ihr auch die andere Seite noch für 2 Minuten auf leichter Stufe.

Für einen Brunch, als Vorspeise oder zum Aperitif eignet sich eine Lachs-Quiche wunderbar. Verwendet einfach euer Lieblingsquicherezept und ersetzt den Schinken durch Lachs. Ihr könnt auch noch etwas grünes Gemüse, wie zum Beispiel Brokkoli, Spinat oder Zucchini hinzugeben.

Zum Aperitif könnt ihr Blätterteig mit Frischkäse bestreichen und dann mit Lachs belegen. Rollt den Teig ein und lasst eure Röllchen für 20 Minuten im Ofen backen. Warm schmecken sie am besten!

Croissants mit Lachs eignen sich wunderbar für einen Brunch und zur Verwertung von Resten.

Die Lasagne mit Lachs und Spinat ist eine köstliche Alternative zum Klassiker. Mit einer Béchamelsauce und Käse wird sie zum Genuss!

Für dieses Gericht haben wir uns bei unseren bretonischen Freunden Inspiration geholt: Backt ganz einfach dünne Pfannkuchen oder Crêpes und belegt sie mit Lachs und einem pochierten Ei.

Auch dieses Gericht eignet sich wunderbar zum Brunch. Belegt dafür warme Waffeln mit Räucherlachs und Käse.

Ein Lachstatar geht immer, es ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr erfrischend. Serviert es geschichtet mit Avocado in einem Glas, als Vorspeise oder in Kombination mit einem Salat auch als Hauptspeise.

Für ein frisches Mittagessen auf der Hand ist der Lachsbagel genau die richtige Wahl!

Lachs passt wunderbar zu Spinat und in einer Sauce zu Nudeln zaubert ihr aus dieser unschlagbaren Kombi ein köstliches Gericht. Mit etwas Sahne oder Gorgonzola wird es sogar noch leckerer.

Für leckere Blätterteigtaschen mit Lachs, platziert ihr euren Fisch am Stück oder in Scheiben auf dem Blätterteig und gebt etwas in Sahne gekochten Lauch oder Spinat darüber. Dann verschließt ihr den Teig an den Kanten gut, und gebt eure Blätterteigtasche zum Backen in den Ofen.

Um einer Spargel-Cremesuppe Pepp zu verleihen, könnt ihr sie mit etwas Lachs garnieren. Das funktioniert genauso gut mit anderen Cremesuppen.

Mögt ihr gerne Nudeln mit Carbonara, wünscht euch aber etwas Abwechslung? Nichts leichter als das! Tauscht einfach den Schinken gegen Lachs und gebt für etwas Säure etwas Zitronensaft hinzu.

Zur Abwechslung könnt ihr das klassische Omelett auch mal mit Lachs machen. Belegt das Omelett dafür im letzten Moment mit etwas Lachs. Wenn ihr es noch cremiger haben wollt, dann gebt noch etwas Frischkäse hinzu.

DAS sättigende Gericht für den Abend! Ein köstlicher Nudelauflauf mit Porreestückchen und Lachsscheiben. Köstlich!