Sommerliche Rezepte: 15 einfache und leckere Zucchini-Gerichte

Wie wär’s mit Zucchini-Pancakes zum Brunch oder Mittagessen? Gebt dafür einfach ein paar Zucchinistücke in euren Pancake-Teig. Besonders lecker schmecken sie mit einem pochierten Ei und Ricotta.

Als Nudelalternative könnt ihr mithilfe eines Spiralizers Zoodles machen. Diese serviert ihr dann mit der Sauce eurer Wahl.

Für eine frische und leichte Suppe sind Zucchini genau das Richtige. Ihr könnt die Gazpacho mit Basilikum, Kichererbsen oder Avocado aufpeppen.

Ein leckeres Pesto kann man aus vielen verschiedenen Zutaten zubereiten. Nehmt das Basisrezept mit Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan und gebt außerdem etwas Zucchini hinzu, um dem Ganzen etwas Leichtigkeit zu verleihen.

Egal ob lang oder rund, Zucchini lassen sich wunderbar befüllen. Höhlt sie einfach aus und füllt sie mit einer Gemüse- oder Fleischfüllung.

Als Beilage für einen frischen Sommersalat eignen sich rohe Zucchini wunderbar. Schneidet sie einfach in dünne Scheiben und serviert sie mit einer Salatbasis (Quinoa, Bulgur, Tomaten, Nudeln ...)

Zum Aperitif oder als Beilage zum Salat könnt ihr einen saftigen und herzhaften Zucchini-Kuchen machen.

Als Beilage zu euren Nudeln passen gegrillte Zucchinischeiben und Hühnchen sehr gut.

Für ein Picknick im Sommer sind Zucchinipuffer immer eine gute Wahl! Ihr könnt die Zucchini dafür sowohl reiben als auch in Scheiben schneiden.

Wenn ihr das klassische Omelett mal abwandeln möchtet, dann gebt doch ein paar Zucchinischeiben hinzu. Noch leckerer wird es mit etwas Ziegenkäse und Basilikum.

Als Beilage zu Fisch oder gegrilltem Fleisch eignen sich diese kleinen Zucchinigratins wunderbar und sie sind super einfach zubereitet.

Für eine schnelle und köstliche Mahlzeit halbiert einfach eine Zucchini und überbackt sie mit Tomaten und Mozzarella!

Zucchini eignen sich wunderbar für herzhafte Tartes. Damit diese noch besser schmecken, könnt ihr Ziegenkäse und frische Kräuter hinzugeben.

Für ein Mittagessen auf der Hand macht euch ein Sandwich mit gegrillten Zucchinischeiben, Mozzarella, Pesto und Tomaten.

Wenn ihr wollt, dass eure Bolognesesauce etwas gesünder wird, dann esst sie doch mit Zoodles anstatt normalen Nudeln.